湖南小吃豆沙饼的做法详细介绍

所属地区:湖南小吃
工艺:烘烤法

豆沙饼的制作材料:

面粉2000克,酵面500克,绿豆500克,绵白糖500克,饴糖150克,食碱20克。

豆沙饼的特色:

色泽淡黄,形似菊花,外层酥脆,内瓤松软,馅料沙甜爽口。

教您豆沙饼怎么做,如何做豆沙饼

1.将绿豆拣去杂质洗净,用清水浸泡2小时,取出后沥去水,放入清水锅中,置旺火上煮至豆皮破裂,沥去水分,去皮后捣成豆泥。炒锅置中火上,加清水50克烧沸,再倒入绵白糖使其溶化,待糖汁起泡成浓汁时,放入绿豆泥,迅速拌炒均匀,出锅盛入盆内,冷却后即成馅料。

2.面粉内掺入酵面,用清水1000克和成面团,发成嫩酵面后置案板上,加入食碱,揉匀揉透,搓成圆条,摘成60个剂子。每个剂子按成皮子,包入馅料约20克,捏紧收拢口,封口朝下按成直径约6.6厘米的圆饼,用刀在饼的边沿均匀地划15刀,再轻轻按扁至直径约8厘米,整齐地排列在案板上,将饴糖用开水100克溶化后,刷在饼面上。

3.烤炉瓦缸烧热(能贴上饼即可),右手托住饼的正面(刷有饴糖的一面),反面抹上水,贴在烤炉缸上烤熟,取出即成。

豆沙饼的制作要领:

1.面团要揉匀饧透,加食碱后揉至光滑为宜;

2.烤制时要用小火,烤至饼蓬松即可。

上一道小吃:湖南小吃麻茴饼的做法下一道小吃:山东小吃武城暄饼的做法
关于我们 - 免责声明 - 我要投稿 - 联系我们 - 访客留言 - 网站地图
天天美食 www.TTMeiShi.com 版权所有 未经授权禁止复制或建立镜像 美食QQ群: 1286717 7835027 7834989 64605712
本站提供菜谱大全、美食制作指南、美食视频、美食博客、特色小吃、生活百科信息服务,别忘了告诉您的朋友哟 ^_^
澳门国际赌场网址 菲律宾申博电子游戏老虎机 菲律宾申博138娱乐网登入 申博官网登入不了 www.msc11.com
京城娱乐体育投注 何氏贵宾会代理专员发放佣金 大富豪新会员注册三重礼 威廉希尔公司官网下载中心 旧版金博士最高返点
新宝娱乐会员游戏最高占成 新宝6操作足够简单 菲律宾云顶国际娱乐 新锦江23大捕鱼游戏 博天堂台湾美女客服
太阳申博开户登入 赢波VIP提款保证5分钟内到帐 申博代理官网登入 濠誉开户28 bet36娱乐代理官网